正確認識茶葉的苦澀，才能分辯茶葉的品質！
婺源峽谷春茶網；2018.03.19

    中國是茶葉之鄉，對于中國人來說，飲茶是每天生活中必不可少的一個項目。茶已經成為我們日常生活中的必需品。因此大家經常會面臨挑選購買茶葉這個問題，每個人都希望自己買到一款好茶，但是鑒于知識有限，往往很難判斷一款茶葉好不好。有人認為，茶要有苦澀味才好喝，也有人更加偏向于茶的甜味。那么，怎樣判斷一杯茶的好壞呢？下面我們就來了解一下吧。

    茶“不苦不澀不是茶”這是肯定的，除非沒有茶多酚的存在，苦澀是茶葉的基本口感，沒有了這個屬性，絕對不是茶。
　　有的茶葉粗老，沒什么味。對懂茶的人來說，沒有茶味；對不怎么喝茶的人來說，卻是比較甘甜可口，覺得還挺好喝的，但是茶葉的內含物太少了還能是好茶嗎？所以，不苦的茶不一定是好茶。
　　比如生普，有的臺地茶比山上的古樹茶要苦，相對來說，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和儲存沒問題，山上的古樹茶是要比臺地茶要好的。所以，苦的茶也不一定是好茶。

　　茶的基本味覺因素

　　苦味
　　主要由茶多酚、咖啡堿構成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會覺得少了點什么。
　　
    澀味
　　澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。主要是茶多酚在起作用�？辔�、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。

　　鮮味
　　類似味精的鮮爽味，主要由茶中的氨基酸構成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。

　　甜味
　　主要由茶中的氨基酸、糖類物質構成。甜味是人人都喜歡的味道，苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。
　　這幾大茶湯的口味，一個也不能少。
　　茶如果不苦，便會覺得淡；
　　茶如果不澀，便會覺得弱；
　　茶如果不鮮，便會覺得悶；
　　茶如果不甜，便會覺得難喝。
　　一般來說：內含物豐富口感飽滿，苦澀能化能生津才是好茶。
　　茶湯的每一種味覺因素，都是構成這一杯茶的有機因素。如果缺少了一個，都會覺得不夠飽滿不夠有層次，因此苦澀味還是必須的。
　　那么也許有人就納悶了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判斷呢？
　　茶葉好不好，不單單只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得開，化得快不快。好的茶入口感覺到苦，但是其他感覺也同時充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來，苦味在嘴里的感覺已經化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整個嘴巴、喉嚨都感覺干澀，更不會有什么回甘生津。
　　茶是苦的，苦中帶澀，先苦后甜，甘甜回味。所以，這就是為什么有的茶喝得讓人覺得很舒服，而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。
　　以上就是關于茶葉的判別方法介紹�？赐赀@些，你是不是對茶葉又有更進一步的了解呢？好茶需品，但是正所謂蘿卜青菜、各有所愛。每個人對于茶葉的判斷標準都是不一樣的。你喜歡的，我未必喜歡。同時我喜歡的，你也未必看得上。品茶是一件很愜意的事，享受其中的過程便可。以上內容由第一農經網小編為您整理，希望對您有所幫助。（文章來源于網絡）