茶與藥的關系
婺源峽谷春茶網；2018.09.28

    經常有人說，喝中藥的時候不能喝茶，茶能解藥。
    這句話到底對不對？
    顯然是不對的，茶只解毒，不解藥性。

茶葉本身是中藥

    在茶葉利用的四千多年的歷史長河中，就有三千多年主要作為藥用。茶葉作為藥用，在我國很多古書上就有記載。
    《神農本草》這部我國現存最早的藥學專著，對茶的功用，就有明確的記載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”并有“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相傳：神農在品嘗百種草藥時，當嘗到金綠色滾山珠而中毒，正巧倒在茶樹下，而茶樹葉上的露水流入口中，使之蘇醒得救。這雖說是傳說故事，但卻記載了茶葉有解毒功能這一事實。
    三國時名醫華佗在《食論》中寫下了“苦茶久食益意思”，指出飲茶具有提神醒腦的作用。
    漢代名醫張仲景在《傷寒雜病論》中記述有“茶治便膿血甚效”的驗證。梁代名醫陶弘景云：“久喝茶可以輕身換骨”。這雖有夸張之嫌，但也說明了茶葉有強身保健和延年益壽的作用。

【茶的藥性】

    “味苦、甘，性涼。歸心、肺、胃、腎經。”有“清頭目，除煩渴，消食，化痰，利尿，解毒”的作用。《中華本草》

    宋代《太平圣惠方》中治療“傷寒頭痛壯熱”的“蔥豉茶”，就是用“蔥白3莖(去須)，豉半兩，荊芥1分，薄荷30葉，梔子仁5枚，石膏3兩(搗碎)，茶末3錢。以水兩大盞，煎取一大盞，去滓，下茶末，更煎4～5沸，分2度服。”
    宋·施發《續易簡方》中的“姜茶散”，用“生姜(和皮，切片)10片，陳臘茶末2錢。用水2盞，煎至1盞，去滓，食前熱服。”治療“赤白痢”。此方明代的《醫學入門》稱為“姜茶煎”、《古今醫鑒》稱“姜茶湯”、清代《醫林纂要》稱“姜茶飲”，可見歷代都在用這個小方子。
    清代《經驗奇方》一書中治療“傷風頭痛，冒暑發痧，吐瀉”的“仙傳午時茶”，組方里就用了“陳茶”，且量是最大的，是其他各藥劑量的20～30倍。
    清·梅啟照《梅氏驗方新編》中的“百疾消散”，“蔥頭7根，生姜5大片，陳茶葉3錢，砂糖半酒杯，水2碗，共煎，熱服，加陳酒隨量飲。蓋被汗出。唯暑熱天氣，不宜多用生姜，天氣寒冷，生姜加重。”用來治療“胸膈飽悶，肚腹疼痛，及傷風發熱。”

選擇藥性適合體質的茶

    茶性寒溫與發酵程度關系較大，發酵程度越低，寒性越大；發酵程度越高，溫性越大。不發酵的綠茶性偏寒，完全發酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處于綠茶和紅茶之間。另外剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均含有火氣，偏熱。
    綠茶核心工藝是“殺青”，不發酵茶；水清茶綠，給人清涼爽新之感，本性寒。黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近。
    黑茶的核心工藝是“渥堆”，發酵程度高；茶味醇和，茶性溫和。紅茶的核心工藝是“發酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。
    白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”，新茶屬性與功效大多接近綠茶，但在逐年陳放的過程中，茶性也會由寒轉涼及至平和。
    青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發酵適中或較重的則與紅茶接近。

    不同的茶，有不同的藥性。飲用的時候，適合自己體質，就沒有禁忌，沒有解藥一說。如是虛寒體質，就選擇偏溫的紅茶等，如是偏熱性的體質，可以選擇偏涼的綠茶等。如是在服用中藥，也不用把藥與茶的時間錯開，同一時間喝也是沒有問題的。
    現在養生保健都在喝藥茶了，你還擔心茶會解藥嗎？合適的配伍，是相融合的，增強彼此的藥效。

攝影編輯；齊貴飛