茶好，你一定要用心用意去領會才知道
婺源峽谷春茶網；2020.11.08
文/齊貴飛
紅、綠、黑、白茶，各有千秋。無論是哪種茶，想知道品質怎么樣？用開水五泡五品，滋味就出來了，好茶是香、濃、醇、厚、馥郁，回味綿長。一般的茶泡久了湯色也都不好看，口感也一般。
真正的好茶一定耐泡，所謂耐泡，通常是指茶經過多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣和韻味。
因此，決定一款好茶是否芳香，耐泡，其中的變量也很多。
一、茶樹的品種
不得不承認，茶好基因很重要。《比如；婺源茶，純本地茶種（小葉茶）就是茶樹中最好的茶種》
理論上講，喬木茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。
因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。
二，茶樹的生態環境與土壤
好茶一定是生在高山峽谷之中，林森茂密，山澗溪流縱橫，終年云霧籠罩，日照時數少，晝夜溫差大。年平均氣溫16.4℃，降雨量1866mm。茶葉生產季節降雨量都在120mm以上，無霜期250天之間，屬亞熱帶溫潤型氣候。只有這樣好的環境，土層深厚、肥沃，土壤透氣透水性能好，有機質含量豐富。《茶經》云；好茶當以爛石黑土為上，黃紅地茶為次之。
三、葉片的老嫩程度
一般情況下，芽茶的耐泡度不高，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。
這是因為其內涵物質比較豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢，這就是耐泡度更高的原因。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也就越高。
四、制作人工藝的心與意
茶在制作過程中，殺青火候、捻揉度數、理條的溫度，烘干的工藝，都要認真細膩、到位，一點都馬虎不得，并用心去做，更要用意去理會，只有這樣才能做出你最理想的好茶！
攝影；程新德，齊國華 編輯；齊貴飛
峽谷春茶
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