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婺源茶藝面面觀

文字:[大][中][小]【作者/來自】網站管理員 【發表時間】2021/12/22 【點擊次數】4176
婺源茶藝面面觀
婺源峽谷春茶網;2021.12.22
文/畢新丁

婺源茶藝面面觀
婺源茶藝是以茶葉生產、消費為依托的,藝術化的生活習俗。
千年茶鄉的茶農、茶婦、茶商、茶客們,在采、制、販、品,這一系列的茶事歷史習俗中,孕育、創造了豐富多彩的婺源茶藝。本文試從廣義上的角度,對婺源茶藝作個歸納。

一、婺源茶藝的范疇
千年茶鄉,家家種茶,戶戶采茶,人人飲茶,形成了豐富多彩、遍布城鄉的茶類生產、消費習俗。廣義上講,婺源人從種植、采摘、制作的技術過程,到品飲的一系列習俗,都屬于婺源茶藝的范疇。
婺源茶藝始于唐宋,盛于明清,是在民間種植、加工、品飲習俗基礎上,經歷程式化、藝術化的漫長整合過程而形成的,更多地溶進了當地地方特色和文化內涵。
開門七件事:“柴米油鹽醬醋茶”民俗離不開茶。
種植講究土壤、時令、氣候。
加工講究器具、火候、手法。
品飲講究純、雅、真、誠。
婺源茶藝的這些文化內涵,使其在長期的歷史發展中都處于一種自發的口耳相傳的經驗與習俗狀態,成為廣大茶鄉人日常生活的一個不可或缺的組成部分,無須建立傳承渠道,就連文獻記載亦鮮見。

二、婺源茶藝的分布區域
在婺源,茶藝分布極廣,遍布城鄉人所居之處,是這個千年茶鄉的人們日常生活中重要習俗之一。
上世紀八十年代中期開始,婺源茶藝在婺源縣委、縣政府的大力扶持下作了許多搶救、發掘、繼承、弘揚工作。1986年,成立了專業茶藝表演隊后,先后到北京人民大會堂、上海、武漢等全國許多大中城市的重要場所、重大活動中獻藝。還先后赴科威特、法國、芬蘭、韓國、日本等國家及港、澳、臺地區展演,婺源茶藝已走向世界。婺源茶校開設了茶文化專業,所培養的茶藝師供不應求。國家勞動及社會保障部把茶藝師設定為一種職業,并建立了茶藝師評定體系,促進了茶藝人才的培養教育。據不完全統計,婺源茶藝人才已遍布全國及香港、澳、臺地區不下3000人。

婺源茶藝面面觀
三、婺源茶藝的歷史淵源
婺源產茶歷史逾千年,唐載《茶經》,宋稱絕品,明清入貢,被美國《茶葉全書》贊為“中國綠茶之最優者”,曾獲巴拿馬中國博覽會金獎。1995年,被國家農業部和中國農學會聯合命名為“中國綠茶之鄉”,2005年初,婺源這個千年茶鄉,又被國家林業部命名為“中國茶葉之鄉”。
婺源茶作為一種飲料,除綠茶外,還有桂花茶、薄荷茶、金銀花茶、茅山茶,上世紀八十年代以來,又開發出茉莉花茶、珠蘭花茶、苦丁茶、以茶樹花為原料的茶花茶、杜仲茶等。
千年茶鄉的茶農、茶婦、茶商、茶客們,在產茶、制茶、販茶、品茶的悠久歷史習俗中,孕育、創造了豐富多彩的婺源茶藝。
特別是在婚姻典禮、壽誕慶祝、文人雅集、商價會談時,約定俗成地形成了分門別類的、藝術性的、溫文爾雅的品茶習俗。解放后,自 1954年11月,越南國聘請婺源茶廠副廠長黃直夫擔任該國茶葉工程師以來,先后受幾內亞、阿爾及利亞、突尼斯、德、英、日等國聘請,婺源茶界名家汪啟登、王華康、詹成燁、洪鵬等23人次先后組成專家組,為異國傳授茶技茶藝。促進了中外文化交流,加強了婺源茶技與茶藝的傳播。

四、婺源茶藝的基本特征
1、婺源茶藝具有鮮明的地域特色。歷史上,婺源隸屬歙州、徽州1200余年;曾二次劃隸江西;又與贛、浙交界。這種特有的歷史背景與地理位置,造就了婺源茶藝鮮明的地域特色。
2、婺源茶藝受徽文化的影響,有深厚的文化根基。如“敬、和、儉、靜”的道德內涵;講究“汲泉”、“烹湯”、“滌器”、“沏茶”、“聞香”、“觀色”和“品味”的儒雅風韻。
3、婺源茶藝是群眾性的民間藝術化習俗。婺源鄉村,家家種茶,人人飲茶。不僅上山伐木,下田耕作要帶上茶筒,而且村間道路還設有茶亭。具有最廣泛的群眾基礎。

五、婺源茶藝的主要價值
婺源茶藝包含著藝術、哲學、道德等因素,是接待親朋賓客、交流情感、增進友誼的一個渠道。可以修身養性、陶冶情操 ,所以一直備受人們喜愛,至今仍盛行不衰。全國政協原副主席葉選平觀看婺源茶藝后,贊譽道:“茶道是詩,茶道如舞。”
1、對茶葉的生產、消費歷史具有很高的研究價值。千年茶鄉積累的茶葉生產技術、消費習俗等,在婺源茶藝中得到了充分的體現,使之成為今人研究和了解其歷史的重要渠道。
2、對研究民俗、禮儀的產生、演化、傳承,豐富民俗文化,特別是茶文化具有重要作用。在中國傳統“禮俗”文化指導下的婺源茶藝,融合了地方文化與中國五千年傳統文化的精華,在中國茶文化史上具有重要的示范作用和獨特的典型意義。
3、挖掘、研究、發展、運用婺源茶藝,是促進中外文化交流的重要手段。婺源茶藝獨特的鄉村風格、優雅的表現手法、極高的文化品位,使其成為中國茶藝的博覽園,受到越來越多國家與地區人民的歡迎。
4、對茶產業、茶文化的發展,能起到互利互惠的、相互促進的作用。因茶興藝、以藝助茶,茶產業、茶經濟的發展歷史,都滲透在婺源茶藝的構成要素之中。婺源茶藝,是千年茶鄉經久不衰,興旺發達的歷史見證,它對于今天人們如何搭建藝術與產業橋梁的思路,具有重要的借鑒意義。

六、婺源茶藝的瀕危狀況
隨著現代文明的蓬勃發展,不同地域文化的交流同化日益頻繁密切,地域文化的特性日漸淡化。婺源茶藝雖然在縣委、縣政府的大力扶持下作了許多搶救、發掘、繼承、弘揚工作。但仍存在著不少難題。
1、傳統的茶藝習俗在民間正在日益淡化。由于現代人的生活方式以及人生觀、價值觀隨著社會的進步,發生了巨大的變化,婺源茶藝中的信仰、觀念,生日、壽誕的人生禮俗,與茶歌小曲、諺語、歇后語等等,失去了生存土壤,傳統的茶藝習俗在民間正在日益淡化。
2、婺源茶藝的載體正在發生改變。婺源的茶藝賴以傳承的載體形式主要是婚禮、壽慶,以及喪事。但是,現代人生活方式的轉變,婚禮、壽慶的場所漸漸轉向賓館、飯店、婚慶公司,使茶藝原本的生活需求功能逐漸消失,轉而走上專業化、藝術化的發展道路。
3、婺源傳統的茶技正在消失。由于科技進步,婺源茶藝中許多傳統的茶技內容,如手工炒、揉、焙、抖、撼、扇茶技術正在消失。
這些茶藝與茶俗,隨著老一代人的故去,已經鮮為人知或淡化弱化。如不及時搶救性研究發掘,寶貴的婺源茶藝,將難以彰顯其魅力。
婺源茶藝面面觀

七、婺源茶藝的基本內容

茶俗
婺源茶藝有濃厚的風俗禮儀特點。婺源是朱子故里,奉行朱熹《家禮》,禮儀甚嚴,作為待人的茶禮就更講究。客到,主人第一禮便是上茶,貴客到、逢年過節、婚喪喜慶等,還講究吃“粿籽茶”。在婺源鄉村青石古道上路亭、店亭有免費供應茶水。當然,在千年茶鄉婺源,自然還少不了茶歌諺語、茶畫小曲。
1、家常茶俗
婺源的飲茶習慣是“客來斟茶,雙手捧上”而己,并無半點矯柔造作,更不用小得可憐的杯子,而是用粗大碗或大茶杯。正所謂粗茶淡飯,熱情大方,顯示出山里人的豪爽。
茶飲中有白糖桂花的,該是比較富足的人家了。夏天,鄉下人都用大缽或大茶壺,摻入薄荷葉片泡好涼茶,客人來了,“咕咕咕”喝上一二大碗涼茶,解渴降暑,痛快淋漓,暑氣立消。
為到家中的客人斟茶不能滿,而酒是要斟滿的,有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說。除平常客到上茶外,哪家有紅白喜事,開宴前都要上粿籽茶。
大村莊(如汪口)學堂的辦學經費除學田外,還要按不同比例征收茶厘(租),補充學生“膏火”。
婺源女人的手很巧,在恭賀親朋生日、壽誕時,一般都要送新布鞋,鞋內必放茶葉。為何放茶葉?據說是取“茶葉年年發新枝、采(踩)不盡芽還發”之兆意。
婺源有以“茶”起地名的習慣,如:山茶村、茶坑溪村,茶塢、茶坦等。
日常生活中,婺源人飲茶不斷,習慣“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。
朝茶,講究細品:早晨洗漱完畢,一杯香茶,細品慢飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,有“朝可不食,不可不飲”之說;
午茶,講究濃釅:午飯之后,濃茶一杯,健胃消食、提神,下午勞作干勁更足;
夜茶,講究舒適、隨興:夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之以逍遙與愜意;若是在冬夜,仨倆朋友圍爐而坐,道古論今,熱茶火爐伴知己,可謂融融暖意彌心田。
婺源茶農管理茶園很有一套,有諺語云:“七挖金,八挖銀,九月十月挖茶不是人”。 [注]又曰:“夏前茶,夏后夾,再不摘,老成雜”。
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[注]挖茶,方言松土、鋤草。
去藥店點中藥不能直接說點中藥,而要說“點‘茶’”。看見人家煎中藥,就其談論時,只能說“煎茶”,忌說“煎藥”。 
2、節日茶俗
初一朝開大門有一套重要程序,其中一項是在八仙桌上擺上“桌盒”(馃籽盒),泡茶、燒香、拜揖、請祖宗喝茶。
大年三十晚,女主人要在鍋臺上擺幾個馃籽碟,斟上茶水,讓灶司老爺享用。
端午節這天,孩童胸前掛彩色絲線編織的茶葉蛋袋。
每個傳統節日或各村舞龍燈、賽龍舟,跳儺舞、扮抬閣時都離不開茶葉。
3、茶亭茶俗 
走在婺源鄉村長長的青石古道上,每隔五里、十里就有路亭。在舊縣志中記述的路亭有130多座,實際數字應在200座以上。路亭,是婺源人的路標,是婺源人文的標識性建筑。古代路亭有專人燒水免費供應茶水,不但給路人避雨歇息,還解渴。這表現了徽州婺源茶商茶農助人為樂的良好鄉風。
元代婺人池州教授王儀在其《過五嶺》一詩中曰:“五嶺一日度,精力亦已竭,賴是佛者徒,嶺嶺茶碗設。”清光緒間邑人張光祿,在甲路羊嶺下“酒肆茶亭”撰詩曰:寂寞山林日影斜,綠蔭深護幾人家。我來恰值村煙起,滿座香風酒與茶。由此可見,婺源茶亭歷史的悠久與茶俗輝煌的延續。
婺源的茶亭有些是很簡單的,只在路旁搭一個茅棚,多數卻較堂皇,磚瓦結構,木柱上多寫有楹聯。秋口鎮有一個茶亭,上面一副對聯是:“面前這間小屋,有凳有茶,行家不妨少坐憩;兩頭俱是大路,為名為利,各人自去趕前程”。還有一幅路亭的名聯:“走無盡的長路,歇一歇再行前去;想不完的心思,停一停暫且丟開”很能代表婺源人豁達的心態。抗日戰爭中期,江西省教育廳長程時奎到婺源視察國民教育工作,揮毫題聯贊婺源:“茅屋書聲響,山村茶葉香。”當代茶亭楹聯也有不少令人欲罷不能的佳作,如:“一杯春露能提勁,二腳生風幾欲仙。”
婺源鄉村最著名又是最早的茶亭,當屬浙嶺“吳楚分源”處的茶亭。相傳五代時,一方氏老嫗在浙嶺燒茶,方便行人,不收茶錢。死后葬于浙嶺頭,路人感其恩,拾石堆冢,以報其德。方婆在婺源,仍至在老徽州一府六縣都很有影響。茶亭專人燒水免費供應茶水,其修理茶亭、管理、燒水、添置茶碗茶壺水缸水桶等工具的費用從何而來呢?一般有二個來源:一是茶亭有固定的田產出租;二是每年的"冬至"前后,茶亭的管理者到各村莊去“收冬”(收茶水費)。       ↑上曉起水口亭免費茶水
在婺源,不但路亭、橋亭供應茶水,就是商家的門前的跨路店亭也設灶燒茶,且不收分文。
4、喪事茶俗
報訃  
報訃一般均派專人口報。報訃者持一傘進門,將傘尖朝下靠在八仙桌下方,人坐到上門頭,一句話不講,家人一見便知有親戚故世,但難知死者何人。主人立即捧出茶水,報訃者喝一口茶水后,方才道出死者身份。
吊唁  
去死者家吊唁,祭奠的人必須要吃喪家端上的茶水,那怕一口也可以。
報訃與吊唁者為什么都要喝喪家端上的茶水?據說不喝喪家的茶水,客人就要行厄運。
靈堂  
靈堂靈位前三餐要上供茶飯,由兒媳奉獻。
5、茶歌小曲、諺語
婺源是千年茶鄉,茶歌小曲自然不少,有大姑娘小媳婦思戀思親的,有人們感惜四季變化的,也有將華夏數千年歷史故事融入其中的。雖然所指不同,但都以“茶”為主線貫穿始終,如《寡婦思夫歌》……四月思夫寡婦娘,茶又青來麥又黃。舊年有個親夫做,今年寡婦一人忙……又如《親家叻來吃茶》滴滴鑿,鑿枇杷,親家仂叻來吃茶。百樣果子都有好,差點白糖染白果。再如《浪子歌》……四月浪子日正長農夫栽禾日日忙。東家叫我擔茶飯,西家叫我送茶湯……還有《十二月采茶歌》正月(呀)采茶(哩)是新(呀)年(啦),八仙(呀)飄海(哩)不用(呀)船(啦)。太白(呀)金星(哩)云霧(呀)走(啦),王母(呀)娘娘(哩)慶壽(呀)年(啦)……
婺源以茶為內容的諺語也不少,如:“男也勤,女也勤,三餐茶飯不求人”。“朝霞夜霞,無水燒茶”等等。                                            
此外,千年茶鄉的婺源人,對茶畫情有獨鐘。與茶歌一樣,其畫意多在茶之外,或傳情、或寫意、或借茶喻事,喻物,喻人。
茶藝
狹義的茶藝即茶道。
婺源的先民除當地的山越人外,有60多個姓氏是歷史上3次戰亂中從中原地區遷徙而來。茶道的起源地大概不會是中國中原地區,更不會是婺源的始居者山越人。因為,如今在婺源有閑一族中流行的“茶道”,在婺源史冊中,鮮見記載。
1988年,縣文聯夏瀚、王澗石等人結合對歷代茶學著作的研究,從婺源民間茶禮茶俗中挖掘、整理出具有鮮明地方特色的“婺源茶道”。1990年,縣培訓組建第一支茶道表演隊,并積極參與各種文化和經濟交流活動。1993年4月,婺源茶道表演隊隨中國國際貿易會代表團首次出國到科威特獻藝。1990年至1995年,婺源茶道表演隊先后在上海、北京、廣州、西安、杭州、南昌等大城市表演50多場,觀眾達4000余人次,所到之處,好評如潮。
1996年后,縣里統一組建的茶道表演隊自行消亡。一些賓館、茶樓、茶業公司、文化場所紛紛建起自己的茶道表演隊伍。
婺源的茶道,著力表現茶鄉人民“敬、和、儉、靜”的道德風情。
敬:茶品高雅,以茶敬客,表達對客人的尊敬,顯示主人真誠、純樸的傳統美德;
和:茶葉清和,世間萬物和諧相處,人與人之間平等相待;
儉:茶性儉,君子之交淡如水,以茶當酒,精行儉德養廉;
靜:品茶啟發思想,修身養性,靜以致遠。
1、原料,講究 “純”。
茶葉,農家茶用農家自制的特級茶、新娘茶用娘家帶來的新娘嫁前自采自制的毛尖茶、文士茶要用鄣山頂的(谷)雨前茶。
水,農家茶用山泉、新娘茶用娘家帶來的泉水、文士茶必須用朱熹喝過的廉泉水或廖公泉水。
2、器具,講究“雅”。
壺,燒開水一律用銅壺。斟茶用的壺很有講究,各不相同:農家茶用青花瓷壺、新娘茶用白玉紅花瓷壺、文士茶用通氣錫壺;
杯,農家茶用青花湯甌、新娘茶用白玉紅花茶碗、文士茶用有托有蓋青花茶盂。
爐,要信豐紅泥爐;
炭,要用硬 木燒的炭,這種炭,火頭旺,沒黑灰。
茶則、茶匙,必須用毛竹制成。
3、手法:(滌、沖、泡、捧、敬、飲……)講究“真”。
4、功能,講究“誠”。
村姑獻茶、新娘敬茶、文士斗茶、壽星品茶無不以誠相待。
5、在婺源流傳至今且經久不衰的茶藝表演節目:
農家茶
婺源鄉村,家家種茶,人人飲茶。不僅上山伐木,下田耕作帶茶筒,而且村間道路還設有茶亭。家里待客,常用壺泡茶分飲。茶重內質,情貴真誠。
水品:冷水窟水(山泉)。
茶品:農家自制的特級茶。
茶具:銅水壺、扁形錫茶葉罐、青花瓷壺、青花湯甌
表演程序:
備具  備茶  賞茶  蕩甌 投茶  沖泡  分茶  敬茶 品茶  收茶具
其特點是:鄉士氣息,純樸親切。
新娘茶
婺源人的生活中,無處不體現茶文化現象,新娘茶作為民俗,可謂代代相襲,流傳不衰。當地風俗,新娘要親手泡制香茗,孝敬公婆及男家親眷。
水品:娘家帶來的泉水。
茶品:新娘嫁前自采自制的毛尖茶。                              
茶具:泥爐、銅水壺、茶葉罐(貼紅雙喜)、瓷壺(貼紅雙喜)、梧桐潷盂(貼紅雙喜)、紅花瓷壺(貼紅雙喜)、紅花茶甌(貼紅雙喜)、茶托盤(貼紅雙喜)、馃籽碟
表演程序:
點燭  備具  滌器  投茶  沖泡  上茶點  獻茶  收茶具
其特點是:歡樂愉悅,其樂融融。
文士茶
婺源,歷史上屬新安文化,儒雅風流。書齋庭院,竹塢流泉,泥爐鄣炭,瓦罐竹勺,茶重形質,水選名泉,追求的是湯清、氣清、心清;境雅、器雅、人雅的境界。
水品:“廖公泉”或“廉泉”水。
茶品:鄣山頂的雨前茶。
茶具:通氣錫壺、圓形茶葉罐、有托有蓋的青花茶盂、青花潷盂、香爐、檀香。
表演程序:
備具  焚香  盥手  備茶  賞茶  滌器  置茶  投茶  洗茶  沖泡  獻茗  受茗  聞香  觀色  品味(一巡茶)  上水  品二巡茶 收茶具
其特點是:神清氣靜,儒雅風流。
此外,婺源茶藝還有富室茶、茶筒茶等節目。
6、婺源茶藝的相關器具制品及作品
茶具
(1)壺:煮水壺、泡茶壺;(2)甌、碗、盂;(3)爐、炭、扇;(4)裝茶器具;(5)分茶器具;(6)配料器具;(7)敬茶器具;(8)茶點器具;(9)香燭;(10)其他器具:潷盂、茶巾等。
服裝 
農家茶。茶藝姑娘頭系蠟染頭巾,身穿青花小褂,腰圍繡花短襦裙。簡樸大方、明快素雅,散發出濃郁的鄉村氣息。
新娘茶。新娘上穿大紅繡花嫁衣,下穿紅羅裙,腳穿紅繡花鞋。二位伴娘右開襟穿大紅繡花衣裳,紅褲與繡花鞋。喜氣洋溢,歡欣愉悅。均不系頭巾,不圍襦裙。
文士茶。茶藝姑娘梳頭髻,插紅蝶珠花或蝙蝠型珠花發朁,身穿素雅底色繡花右開襟衣裳,下穿深色條形羅裙。溫文爾雅,韻味十足。均均不系頭巾,不圍襦裙。
音樂
多用古琴、古箏等彈奏的古曲,如漁樵問答、鳳求凰、梅花三弄、陽春白雪、春江花月夜等舒緩悠揚的樂曲。
傳統制茶工具:殺青鍋、揉茶床、茶烘、茶盤、煥(煥,方言。焙的意思)茶鍋等。
傳統制茶工藝:千年茶鄉婺源的制茶工藝,大致分為兩大階段:明代以前是蒸青團(茶餅)。明代以后改良為炒青,有獨特的制茶工藝:炒、揉、抖、烘、煥、篩、扇、儲、運。


婺源茶藝面面觀

七、婺源茶葉的科學歷程

唐代
陸羽著《茶經》,全書三卷,分茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖等10篇。為世界上最早茶葉專著。陸羽在《茶經》中有“歙州茶生婺源山谷”的記載。
唐大中十年(公元856年),朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記道:“婺源方茶,置制精好,不雜木葉,自梁(今陜西)、宋(今河南)、燕(今北京)、并(今山西)間,人皆尚之……商賈所赍,數千里不絕于道。”當時制作的是蒸青團(餅塊)茶。
宋代
婺源綠茶出類拔萃,《宋史·食貨》對茶葉品質評論有“毗陵之陽羨,紹興之日鑄,婺源之謝源,隆興之黃龍、雙井,皆絕品也”的記載。
明代
明代初年,朝廷停止蒸青“龍鳳團茶”進貢,“以其勞民罷造,惟令采芽茶以進”(《明史》),炒青綠茶興起。婺源茶商和茶農與時俱進,陸續改為炒青茶。
1533年,大畈人汪鋐(吏部尚書)以大畈靈山茶進貢嘉靖皇帝,獲得皇帝欽賜的“金竹峰”金字匾額。
嘉靖年間,濟溪人游應乾(戶部右侍郎),以濟溪上坦源茶進貢皇帝,獲得皇帝欽賜的銀牌。
1896年
《徽州茶務條陳》稱:“徽屬產茶,以婺源為最,每年約銷洋莊(外銷茶)三萬數千引(每引120斤。1斤不等于現今的市制500克,推算當在市制4萬擔以上)。歙(縣)、休(寧)次之,績溪又次之。”
1910年
思口龍騰村俞杰然辦的“祥馨永”茶廠精制的珠蘭窨花茶,被選為展品,參加清廷農工商部在南京舉辦的勸業會上展出,獲金牌獎。
曉起人汪晉和辦的茶號精制的綠茶“汪晉和”綠茶,參加清廷農工商部在南京舉辦的勸業會上展出,獲一等獎。
1915年
延村人金鑾的“鼎盛隆”品牌綠茶飲譽歐美,在美國舊金山舉行的“慶祝巴拿馬運河開航太平洋萬國博覽會”(簡稱巴拿馬萬國博覽會)榮獲金獎。
思口龍騰村俞祥馨辦的“協和昌”茶莊產制的珠蘭綠茶,在巴拿馬萬國博覽會上展出,獲一等獎。
裔官村汪益源辦的“益芳”茶莊產制的綠茶,在巴拿馬萬國博覽會上展出,獲一等獎。
延村金氏辦的“鼎盛隆”茶號精制的綠茶,在巴拿馬萬國博覽會上展出,獲一等獎。
曉起人汪晉和辦的茶號精制的綠茶“汪晉和”綠茶,榮獲巴拿馬萬國博覽會二等獎。
1917年
清末民初民族企業家大畈人汪序昭,倡辦“陸香森”茶號,并于民國六年制定《雙獅國旗商標》(民國十二年才頒布商標法)專辦高莊綠茶,精制珍眉、貢熙。產品行銷國內,遠銷歐美及俄羅斯。
1931年
江西省農業院在婺源設立茶葉改良場。
1938年
國民政府財政部貿易委員會指令中國茶葉公司獨攬茶葉出口權(計劃經濟)。是年,婺源全縣毛茶產量達到2.9萬擔。
1939年
全縣茶葉產量4.67萬擔,為民國時毛茶產量最多的年份。嗣后,全縣毛茶產量逐漸下降,到1949年僅為1.5萬擔。
在茶葉改良場內辦省立制茶初級實用職業學校。
1949年
5月,婺源縣城解放后,縣人民政府及時接管了江西省立制茶初級實用職業學校,校址遷回武口,校長余學弘。
11月,江西省農林局指定婺源茶場工作人員黃直夫,起草婺源茶場1949年11月至1950年12月茶葉經營、加工、研究、推廣規劃。
1950年
3月1日,江西省浮梁地委對婺源茶葉組織領導指示,業務上接受屯溪公司領導,政治上由婺源縣委縣政府領導,屬雙重關系。
3月14日,縣長崔鶴章發布通令,對茶主逃亡的茶園進行調查,并盡快恢復生產。
3月中旬,江西省茶葉分公司成立,4月份婺源茶廠由皖南茶葉分公司轉交江西茶葉分公司接管。同時,將1931年創建座落在武口的茶葉改良場移交婺源茶廠管理。
縣里買下潘家祠、張姓基地、孫家茶葉等,建設婺源茶廠。一面建廠,一面收購茶葉。婺源茶廠第一個車間由上海營造廠設計,3月動工,7月竣工,建筑面積共1067平方米。  
1952年
城鎮全部采用機械制茶。婺源茶廠第二機械制茶車間完成了土建和安裝任務,新車間面積1477平方米。
10月24日至25日,中央人民政府考察團來縣考察。隨考察團來的有蘇聯專家貝可夫和哈利巴夫,參觀了婺源茶廠和茶葉實驗場,10月31日離去。
1953年
中央對外貿易部定婺源茶廠為國家工業企業,編號為077148。
1954年
省農業廳、縣茶技站在沱川的溪頭、河東試制成功水力木質四桶揉捻機。
國家茶葉總公司組織全國綠茶廠在婺源試點,從該年加工開始到該年加工結束,經歷了半年的時間,通過試點,統一了綠茶生產、管理,精制工藝的操作規程。
1955年
11月,縣茶廠副廠長黃直夫,受越南人民民主共和國聘請,赴越擔任茶葉工程師,傳授茶葉技術,1957年1月回國。
縣農林科、縣茶技站研制成功水力雙鍋弓式殺青機和水力解塊篩分機。
1956年
進一步推廣多次留葉采摘法,改變以往采摘上的“留頂芽”,“一把拉”的不良采摘法。
1958年
縣農業局、縣茶廠和茶技站在秋口鶴溪建成第一座火力全程初制設備。
創辦“婺源縣茶葉專科學校”(簡稱茶專),茶科所與茶專合并,縣委書記傅生兼任校長。
春,縣茶科所向福建福安茶場聘請技工一名,傳授茶葉短穗扦插技術。
9月,在全國農業展覽會上,由婺源茶專和茶科所創制的特種綠茶——茗眉、奇峰展出,譽滿中外。受到了中國茶葉公司、中央商業部、蘇聯專家的一致稱贊,并獲得了國務院的錦旗嘉獎。
省農業廳,縣農業局在沱川理坑口全省茶機現場會上印發《婺源茶機圖譜》,并贈送每縣一套茶機木質小模型。
縣委茶葉生產辦公室、茶機研究組,研制木質雙桶揉捻機,木質三桶揉捻機、木質雙軌烘胚機。
省農業廳、縣農業局在武口茶場研制牛力木質四桶揉捻機,推拉式茶籽播種器。
1959年
3月10日,為向偉大的國慶十周年獻禮,婺源精心采制了51300斤“禮茶”。
9月,蘇聯茶葉審評專家基爾諾索夫來縣,參觀了婺源茶廠、武口茶校、鄣山公社鄣山大隊和秋口公社漁潭大隊茶場。
縣農機局、縣農機廠在縣茶科所試制手動往復采茶剪。
縣農業局、農機局、農機廠在武口源頭試用遠紅外殺青。
縣茶技站在農業局研制木質立式轉子揉捻機。
1960年
縣農機局、農機廠在武口源頭試用第一臺滾筒連續殺青機。
1962年
創辦婺源縣農機廠,主要負責制造茶葉初制機械。
5月1日,婺源茶廠由內貿企業變為外貿企業。
1963年
1月5日,武口茶場籌建茶葉初制廠。
4月15日,恢復婺源縣茶葉技術推廣站,配備茶葉技術干部12人,站設秋口公社漁潭大隊。
因財政有困難,加之畢業生分配時改行多,造成學非所用,創辦于1958年的“婺源縣茶葉專科學校”停辦,歸并武口茶場。
1964年
縣農機站在西坑車田村建成第一座水輪泵動力初制廠。在武口茶場試用第一副陶瓷揉茶盤。
1965年,
全國茶樹品種資源利用學術討論會上,將上梅洲茶種推薦為全國二十一個茶樹優良品種之一。
8月9日,國家農業部、國務院財貿辦茶葉工作組,調查了江西省秋口公社漁潭大隊茶葉年年增產的經驗,并轉發了材料。
9月,婺源縣武口茶場迫切需求茶葉生產的專門人才,重新于武口故園里恢復茶葉學校,更名為“婺源縣武口茶場茶葉耕讀學校”,全縣統一招生。
1968年
8月,阿爾及利亞從縣茶科所引進上梅洲茶樹良種幾百株。
9月11日的《江西日報》發表了婺源縣武口茶葉耕讀中學是“一所理論和實踐一致的新型學校”的調查報告。之后,《紅旗》雜志第四期、《人民日報》、《人民畫報》、《解放軍報》及全國各級報紙轉載了這篇調查報告和照片。
1969年
2月,中國人民解放軍農業部調本縣茶技人員詹元林赴越南國,擔任茶技組組長,1970年7月回國。
4月,婺源茶校朱金貴作為黨代表,參加了中國共產黨第九次全國代表大會。
7月,中國人民解放軍農業部又調本縣茶技人員援外,汪啟登赴幾內亞任茶葉專家組長,于1970年10月回國;葉社海赴阿爾及利亞傳授茶葉載培技術,于1971年12月回國。
1970年
武口茶校在校內,為中國人民大學五位教師和江西生產建設兵團的五名干部戰士傳授茶葉生產技術三個月。
茶校由場辦升格為縣辦,更名為“婺源縣武口茶葉中學”,隸屬教育局領導。學校還自編了《幼年茶樹修剪插圖小冊》、《茶樹短穗扦插圖冊》等講義和《茶葉講義》十二冊。
1971年
9月21日,武口茶葉中學舉辦茶葉科研生產培訓班,時間一年。重點研究上梅洲茶葉優良品種的栽培技術和管理方法。
1972年
12月22日,婺源縣茶葉局和茶葉公司成立,兩塊牌子,一套人馬,負責全縣茶葉生產、科技、收購、加工、出口等業務。
1973年,
為適應全省發展茶葉生產,婺源縣武口茶葉中學升格為“江西省婺源茶葉學校”,由省農業廳主管,教學業務由省教育廳主管。
縣農機所和縣茶葉局研制“一灶多鍋”制茶機組獲得成功。
溪頭公社棗木太引進使用110型胚干機。
6月,特級3115珍眉作為摩洛哥國王禮茶出口。
1974年
11月28日,武口茶場籌建茶葉精制廠。
縣農機農具研究所開始批量生產110型胚干機。同時,“一灶多鍋”制茶實驗獲成功。
縣農機廠設計生產245型揉捻機和513型烘干機。
縣農機所、縣農機廠研制“一齒之差”減速器。
縣茶葉局,農機所在上梅洲舉辦第一次初制廠安裝培訓班。
縣茶葉局在縣茶科所引進試用手提滾切采茶機。
省外貿局引進擔架式滾切采茶機在婺源茶校試用。
縣茶葉局、農機所、秋口農機廠在縣茶科所試制鐵皮轉制長鍋連續殺青機。
縣農機廠、農機所74型茶機命名并配套發行。
1976年
婺源縣茶葉總產量達到五萬零二十擔,跨入了全國五萬擔基地縣的行列。
武口茶場農機廠在武口源頭設計生產長滾筒連續殺青機。
思口茶機廠在省婺源茶校生產澆鑄長鍋連續殺青機。
1977年
武口茶場實行初、精制聯合加工,納入外貿計劃。
7月,省茶葉學會在婺源茶科所召開第一次理事會,并參觀了武口茶場引進的日本噴灌等茶葉機械操作。
8月13日,珍珠山墾殖場籌建茶葉精制廠。
縣科委、茶機廠、茶機所在縣茶科所研制遠紅外連續殺青機和連續揉捻機。
縣科委、農機廠試制茶機用直流電機。
1978年
茶科所成功安裝固定式噴灌120畝。9月,武口茶場安裝固定式2B40型噴頭48個,后又引進日本中壓人工固定降雨設備四套、震動式茶園深耕機20臺。
縣農機所在茶科所研制DC——6型螺旋式采茶機,并在貴州都勻參加國內外采茶機試驗。
縣農機所、鷹潭電機廠在縣茶科所研制微電動力采茶機。
1979年
秋口漁潭被指定為江西茶葉機械化試點地之一,安裝固定式噴灌設備,省婺源茶校也相繼安裝固定式噴灌設備。
“婺源茗眉采制技術”作為全國重點名茶被列入大、中專院校《制茶學》教材。
3月14日,日本人西尺弘和池內城來婺源縣武口茶場察看茶園,為輸出日本生產的茶葉耕作、修剪、采摘和噴灌機械作準備。同年六月中旬,西尺弘、池內城重來婺源,同來的還有制茶專家松下直一、噴灌專家飯著泓。5月16日,為保證日本茶機在武口茶場試驗順利進行,縣里成立了“婺源縣日本茶機試點領導小組”。
6月8日,孟加拉國以國家茶葉局主席MR·Qaz/Azharac/為首的孟加拉國考察組一行四人(國家茶葉研究主任MR·S·H·Qhowdhrry),還有兩位茶園經理,到武口茶場、縣茶葉研究所和漁潭大隊考察。
7月,秋口公社開始籌建茶葉精制廠。
8月24日,省科委下達婺源縣茶葉初制全程機械化連機生產線,及遠紅外烘烤春茶試驗的省重點科研項目。
10月11日,縣茶廠王鐘音,參加全國供銷合作總社組織的茶葉考察團,赴日本進行茶葉考察。
縣茶科所論文《上梅洲茶繁育報告》、《談談茶園噴灌工程》被列為中國茶葉學會學術討論會論文。
1980年
2月,成立婺源縣茶葉學會。
4月下旬,縣茶科所1974年種植的高額豐產茶園開園,畝產650斤。
11月,地區在縣茶科所舉辦為期20天的全區茶葉技術培訓班。
12月,茶校教師汪榮照主編了由農業出版社出版的全國中等農校茶葉專業試用教材《茶樹病蟲害防治》;茶校教師洪金永任付主編主編了《茶葉栽培學》,詹成燁任付主編主編了《茶葉制造學》等統編教材。
茶科所試制茉莉花茶,珠蘭花茶,開創了我縣多茶類、多品種生產時代,提高了經濟效益。
1981年
1月12日,“上梅洲”茶樹良種通過省科委組織鑒定,榮獲江西省人民政府科技成果三等獎。
1月14日,省科委組織召開婺源上梅洲茶樹良種選育技術鑒定會,到會的全國各地茶葉專家計74人,茶科所所長劉隆祥作了“上梅洲茶樹良種選育報告”,中國茶葉學會理事長王澤農寫來了賀信。
12月1日,全縣國營和社隊茶場一百八十八個,茶葉精制廠六座,百分之九十五以上的茶葉實現了初制機械化,年產加工能力可達十萬擔。
婺源茶廠的貢熙一級獲全國供銷合作總社優質產品獎。
茶校楊子兌校長主編了由農業部教育司出版的全國中專農校茶葉專業《茶葉生產機械化教學大綱》;茶校教師洪金永、詹成燁參加了《茶葉栽培學》、《茶葉制造學》的教學大綱和實驗實習指導書的審稿。
縣農業局茶技推廣站的《低產茶園的改造技術》榮獲上饒地區農牧漁業技術改進二等獎,縣茶葉局“推廣余熱利用制茶機組”獲四等獎。
1982年
婺源茗眉被評為全國三十種名茶之一。
3月27日至4月13日,由縣茶葉局、茶葉公司、茶科所、科委和省茶校抽調茶葉技術干部19人,深入重點茶區社隊,對優良品種和地方名茶、茶樹品種資源作了全縣性的調查。
11月17日至19日,地區科委在縣茶科所召開鑒定會,縣茶科所和縣氣象站合作的《婺源茶區春季茶芽萌動起點溫度和積溫統計方法的研究》通過鑒定。
82~83年,婺源茶校青年教師洪金永同志連任中國青年茶葉研修代表團茶葉顧問,二次東渡日本研修考察。
機械工業部在婺源召開首次全國茶機廠廠長會議。
1983年
成立婺源縣茶葉技術推廣領導小組。
5月8日至12日,江西省農牧漁業廳農機局主持在婺源縣召開了茶葉生產過程機械化課題鑒定會,獲省廳二等獎。
8月,婺源縣被定為國家農牧漁業部農技推廣總站“低改、提質”項目協作縣之一。
茶校教師劉隆祥主編了湘鄂贛片統編農民職業教育教材《茶葉栽培與茶葉制造》初、中級本。
婺源茶廠榮獲國家外貿部頒發的“婺綠優質產品”榮譽證書。
冬,茶科所建成茶樹品種資源原始材料圃,集中了全縣40多個茶樹品種。
茶科所科研室王華康整理的《婺源茶葉有關資料》77條收入全國性《茶葉科技文獻資料聯合目錄》中。
1984年
婺源茶校青年教師詹成燁以中國茶葉專家的身份,赴突尼斯共和國進行種茶可行性考察。
11月,國家農牧漁業部良種審定委員會審定,上梅洲種列為全國三十個茶樹良種之一。
婺源茗眉被列入《中國名茶研究選集》一書。
縣茶機廠、縣茶機所在茶科所試驗成功第一臺瓶式殺青改進和第一臺30型小型揉捻機。同年又在農科所試驗成功6型烘胚機配套熱風爐、瓶式電熱再干機、電熱烘胚機。
1985年,
婺源茶機所研制成功6CSC——11型殺青炒干機。
江西省科委、省經委、省機械工業廳下達縣茶機所,縣茶機廠共同研制開發項目“85型眉茶炒干機組”,經縣內外50多個點的生產考驗,實用效果普遍反映良好,通過省級科技成果鑒定。
縣茶科所成功地將三十烷醇和稀土用于茶葉試驗研究,茶葉產量增加10~20%。
縣茶機所為主持單位,思口鄉茶機廠為主要參加單位,通過引、改、創,研制出一種小型電炒鍋,通過地級新產品鑒定,被正式通過論證并列入省級“星火計劃”開發項目。
婺源茶廠的特珍特級(41022)、特珍一級19371、鄣公山茶廠的雨茶一級(8147)獲國家銀質獎。
5月28日,婺源茶廠獲得江西省標準化工作合格證書。
12月,縣茶葉局“低產茶園改造、提高茶葉品質”課題,被地區計劃委員會評為1985年度農業區劃成果應用優秀項目。
1986年
春,思口茶機廠研制成功了電炒鍋和03型小電烘箱,為以電代柴開啟了良好開端。
根據6CDC——60型電炒鍋的原理,在原80型茶葉初再干鍋的基礎上,改變供熱條件和加熱方式、試制成功了80型茶葉初再干電熱鍋。
縣科委、茶機所、思口茶機廠在思口趙家首次應用電熱管進行殺青試驗。
縣茶機廠“瓶炒”機榮獲省機械廳產品二等獎。
在福州舉行的全國名茶評比中,婺源茗眉、奇峰再次蟬聯優秀名茶。
12月,在全省茶業研討會上,王鐘音《試論改革時期中的茶葉體制》、武口茶場《以深挖改土為主,促進茶園高產穩產》、施灶良《茶樹品種與種植密度對比試驗小結》、詹成燁《婺源傳統名茶——四大名家茶》、婺源茶機研究所程巖輝《探索不同模式,開展茶機服務》、程發奎《論茶園生態》等宣讀了論文。
婺源茶廠的婺源茗眉榮獲商業部頒發的全國名茶稱號;雨茶一級獲全國輕工部優質產品獎;珍眉一級獲全國輕工部優質產品獎。
婺源茶廠的貢熙一級獲全國輕工業部優質產品獎。
1987年
8月3日至5日,縣茶葉局為搞好骨干茶園的基礎建設,培育高產茶園,舉辦了一期低產茶園改造,培育高產優質茶園技術培訓班,到訓31人。
8月,縣茶葉總公司的36箱小包裝茶葉,經省外貿口岸出口西德,再次打入歐洲市場。
縣茶葉局、茶機所、茶機廠在古坦鄉靈巖茶場建設第一座文明衛生茶葉初制廠。
縣茶機所、思口茶機廠在思口趙家進行小型“瓶炒”實用試驗。
縣科委、縣茶機廠、思口茶機廠、縣茶機所“電熱炒干機組星火計劃”通過論證。
縣茶機廠“16型自動烘干機”投入批量生產,并試制自動烘干機配套熱風爐和6型電熱烘干機。
1988年
縣文聯夏瀚、王澗石等學者,結合對歷代茶學著作的研究,從婺源民間茶禮茶俗中挖掘、整理出具有鮮明地方特色的“婺源茶道”。
1989年
恢復成立解放后婺源第一支茶藝表演隊(公辦),積極參與各種文化和經濟交流活動,先后在國內外進行了數百場表演。
1991年
省辦婺源茶校報省教育廳批準,以婺源茶藝為基礎,開設了茶文化專業,開始培養大批茶藝專業人才。
1993年
4月,婺源茶道表演隊隨中國國際貿易會代表團首次出國到科威特獻藝。
1995年
3月,在農業部和中國農學會聯合舉辦的首批“中國特產之鄉”評選中,婺源縣被正式命名為“中國綠茶之鄉”。
1996年
12月3日,婺源茶廠獲準經營進出口業務。
11月,“大鄣山茶”榮獲中國綠色食品發展中心頒發的《AA級綠色食品證書》,1997年起“大鄣山茶”連續通過歐盟有機食品監督認證機構(BCS)的認證。
縣公辦茶道表演隊自行消亡。一些賓館、茶樓、茶業公司、文化場所紛紛建起自己的茶道表演隊伍。
1997年
10月,婺源縣被國務院確定為國家茶葉標準化示范縣。
1998年
大鄣山茶榮獲“ ’98昆明世博會金獎”。
1999年
天佑綠茶榮獲“ ’99諾貝爾世界發明成果博覽會金獎”。
2001年
5月29日下午,時任中共中央總書記、國家主席江澤民,迎著初夏滋潤的細雨,視察了“金山生態茶業觀光園”,這是婺源33萬茶鄉人民的光榮。
2002年
以茶樹花為原料焙制的鄣圣茶花茶問世。
2004年
春,婺源縣人民政府主辦了首屆“國際茶文化節”。
2005年
5月,省社科院陳文華教授在上曉起村創立了“中國茶文化第一村”。同月,在上曉起恢復水動力制茶工藝。
2005年
春,婺源這個千年茶鄉,又被國家林業部命名為“中國茶葉之鄉”。
成立婺源茶業協會和茶文化研究會。
“中國茶文化第一村”曉起,悄然恢復一座集制茶、品茶、茶藝表演為一體的生態茶作坊。這座生態茶作坊動力系統僅靠河水的自然沖擊力帶動水輪,完成茶葉制作的三大步驟——殺青、揉捻、烘干。
7月19日,由中國茶葉學會組織的2005年第二屆全國少兒茶藝夏令營在江灣鎮上曉起村開營。
8月中旬,由省社科院和江西省中國茶文化研究會共同主辦的“中國茶文化學術研究與學科建設”研討會在曉起村舉行。
2007年
7月,婺源五岳茶葉機械制造有限公司自主研發的兩組名茶機組,取得江西省農業機械推廣證書,并入選省農機推廣購機補貼目錄。
八、民國中期婺源茶業興旺個案
被埋沒的婺綠“味精”
自1938年中國茶葉公司獨攬茶葉外貿權之后,“婺綠”精制茶就不以產地的原裝茶直接出口。而是運往上海中茶分公司,由中茶公司將各地綠茶“均堆”,統一拼配成各種品牌的“中國綠茶”后,才對外銷售。這就是民國1938年后(計劃經濟)至解放后實行市場經濟時,“婺綠”吃香,卻叫不響的根本原因。
對此,行家有個貼切比喻:“婺綠”好比綠茶這個大碗面中的“味精”,全球都知道中國綠茶這個大碗面的品牌,卻埋沒了婺綠“味精”的功勞。
茶葉興  百業旺
中華民國建國后,打破了滿清政府的專制制度和經濟上的閉關鎖國政策,大量洋人洋商進入中國,擴大了與洋人的通商,經濟蒸蒸日上。婺源茶葉聞名世界,經營茶葉獲得了豐厚的利潤回報,從而投資茶號(即茶葉精制廠)者頓時群起而逐之。茶號的激增,顯出了婺源茶葉產量的不足,只得遠到祁門、休寧等地大量收購毛茶。到外地收購茶葉,運輸成本顯然增高,故茶號老板寧愿放高一些價格在當地收購,還是合算些。這樣一來,就把當地茶農的種茶積極性頓時激發起來了,種茶的前景看好,于是到處墾復茶山。
以思溪村為例:開墾了許多梯形茶山,茶號也迅速膨脹,但還是難以滿足出口的需要。思溪村茶號最多時期曾經達到九個。茶號的招牌末尾全都是一個“隆”字,如“順泰隆”、“順德隆”、“康德隆”等等,這是思溪村最輝煌鼎盛的時期。
一個村有九個茶號是個什么規模?它需要多少生產工人?現在很難準確說得清楚。除了茶號的生產工人,茶號外還有服務于茶號與生產工人的人員。如果粗略估算一個茶號:40人打火(再干、車色),60人揀茶,20人篩搧,再加管理人員、外購押運人員,一個茶號總共不下140人。九個茶號就是1260多人。還有為茶號送柴火,送石炭的人,為茶號修繕茶具的竹匠、木匠、磚匠等匠人。再加上為茶號運出茶葉到洋河坳上船的挑夫,服務于這些茶號工人的理發業、屠宰店、雜貨店、飯店等服務行業的人數也眾多,還有村中不能從事生產的老幼,總人數當在一千五六百人上下。村中家家住滿,公共房屋一個不空,都擠得滿滿的,路上人擠人,人滿為患,太熱鬧了。茶業興旺,帶來百業繁榮。
九、婺源古代茶葉運輸線與運費
昔日,婺源茶葉量多,交通不便,道路崎嶇,航運不暢。運輸頗費周折,運費又高,耗費巨大。
運輸線
茶葉運輸線路因出口口岸不同而異:
早期由廣州出口時,婺源茶多肩挑到浮梁,由昌江經鄱陽,轉運南昌,溯贛江至贛州,越大庚山達廣州。
鴉片戰爭以后,對外國開放,開辟五口通商,婺綠開始轉運上海出口。此時箱茶多由星江水運至鄱陽,轉九江至滬。
1930年后大革命年代,樂安河沿岸有些村莊成為革命根據地,商家則將茶改旱道運至屯溪,由新安江、富春江運至杭州,經滬轉口。運費每擔茶葉增加2元(銀元,下同)。
運費
東路  船運至江灣,運費:每擔0.5元至1元。由江灣挑至休寧龍灣,每擔3元至5元。再由水路至屯溪,每擔0.5元。由屯溪至杭州閘口,每箱0.7元。杭州至滬每箱車費0.6元。
北路  船運清華街,每擔0.6元,再挑至休寧上溪口,每擔2.5元至4.6元,改船運至屯溪,每擔0.9元。屯溪至杭州,每箱0.7元。杭州至滬,每箱0.6元。
西路  人力挑至樟樹亭,每擔2.4至3.5元。人力運至景德鎮,每擔1元。景德鎮至鄱陽,每擔船費0.3元。鄱陽至九江每擔船費1元。九江船運滬每噸14元。
十、題外話:婺源茶藝保護、傳承的幾點建議
為保護婺源縣悠久的茶藝,應制定中長期保護計劃。此計劃應由縣政府牽頭,茶葉局負責組織實施,財政、文廣、旅游局全力配合,成立相關保護領導小組負責檢查、督導。
建議要點如下:
(一)靜態保護
1、進一步全面深入細致地開展普查工作,徹底摸清婺源茶藝的歷史淵源,發展傳承的過程,將所涉及的子項目的起源、發展的歷史沿革進行收集整理。
2、將所有普查資料進行歸類、整理、建檔、保存。
3、依托婺源相關研究機構開展理論研究工作。邀請中外研究茶文化、茶藝史專家,舉辦高規格茶文化研討會,并把研究成果編纂成冊出版。
(二)動態保護
1、,建立、扶持茶藝民俗重點村區項目,如“中國茶文化第一村”。
2、繼續扶持民間茶藝表演隊、茶樓、茶苑發展隊伍,擴大影響,促進茶產業發展。
3、繼續辦好婺源茶校茶文化專業,組建少年茶藝隊,不斷培養婺源茶藝新人。
4、從研究成果中提煉實質性的內容,將婺源茶藝上升到更高的理論和藝術高度加以發展壯大。
5、打造婺源茶藝的文化品牌,發展文化產業,并將婺源茶藝與旅游業相結合,大力發展茶藝展演場館。
6、在續辦的“婺源鄉村文化節”等節慶活動中,設立茶文化專題交流活動。
7、有條件時,建設“婺源國際茶業博覽園”,全面保存和展示茶文化。

參考文獻:
婺源縣志/民國、1993、2006版
婺源年鑒/1999版
婺源交通志(草)
感嘆千年思溪/俞植庭著
徽商研究/1995版
千年文化古村——汪口/筆者著
徽州千年人物/2002版筆者收藏資料
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