婺源茗眉
婺源峽谷春茶網;2013.10.29

    茶品名稱：婺源茗眉（炒青綠茶）
    在婺源茶傳統制作工藝的基礎上，于1958年由婺源茶廠研制成功的新品。因其條索纖細如士女之秀眉而得名“婺源茗眉”。 
 
    茶葉產地：江西省婺源縣（鄣公山、溪頭、江灣、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地)婺源縣，鄣公山、溪頭、江灣、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產地。其地處贛東北山區，林森茂密，地勢高峻，峰巒聳立，年均氣溫16.7℃，晝夜溫差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相對濕度83％，無霜期達250天，全年霧日60天以上。土質多為紅、黃壤，腐殖層深厚。山崖幽谷間，常為云霧籠罩，茶樹多受輻射光照射，萌芽期早，葉質肥厚柔嫩，營養成分豐富。
 
    茶樹樹種：主要有特珍、珍眉、鳳眉、雨茶、貢熙、秀眉和茶片等
    婺源縣早在唐代即栽培生產茶葉，已有1200年的歷史。而婺源茗眉是選自“上梅州”（灌木、中葉、早芽）良種和大葉種茶樹鮮芽葉，在婺源茶傳統制作工藝的基礎上，于1958年由婺源茶廠研制成功的新品。 
 
    制茶工藝：鮮葉---攤放---殺青---揉捻---烘坯---鍋炒---復烘清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標準時開采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏結束。鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，經攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精制而成。“鍋炒”是形成婺源茗眉獨特品質的關鍵工序：在保持鍋溫90℃左右時，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開，拇指朝上，小指向鍋，運用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當茶葉由上自由翻落時，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結
塊，周而復始，當炒至六成干時，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干。

    婺源茗眉由于生長在得天獨厚的良好環境之中，本身含有豐富的營養成分和芳香物質，尤其蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡堿、兒茶素、水浸出物等含量均高。
 
    茶品特點：
    細緊纖秀、彎曲似眉、挺鋒顯毫、翠綠光潤、銀毫披露；

   【湯色】黃綠清澈、明亮顯毫；
   【香氣】清高持久；
   【滋味】醇厚清爽；
   【葉底】葉底柔嫩、勻亮成朵。

    人文歷史：
    唐代陸羽所著《茶經》中，有歙州（當時婺源屬歙州）茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記載：“婺源方茶，置制精好，不雜木葉，自梁、宋、燕、并間，人皆尚之……”。南唐都置制使劉津撰《婺源諸縣都不得置制新城記》中，稱“婺源茶貨實多”。　　

    宋朝，婺源產制的茶葉已出類拔萃。《宋史食貨》中對茶葉有“毗陵之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也。”的記載。

    明朝，婺源茶葉受到朝廷贊賞，被列為貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一，并開始精制外銷獲得了國際茶界的贊譽。美國威廉?烏克斯在所著《茶葉全書》中稱贊“婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品，且為中國綠茶品質之最優者。其特征在于葉質柔軟細嫩而光滑，水色澄清而滋潤。”

    婺源茗眉清代中葉，是婺源綠茶外銷盛期，茶葉產量較高。據民國史料記載：“在昔茶葉繁榮時期，每年產茶約五萬擔。清朝末年至民國期間，因“洋茶生產日多，華茶不能直接運銷，而由洋商購去摻以洋茶，以偽亂真，使華茶聲譽不振，”，婺源綠茶生產由此而逐漸衰落。

    1959年在全國農業展覽會上，商業部評定該茶為“世界茶葉珍品”；1982年被評為全國名茶；1986年和1990年由商業部召開的全國名茶評比會上，由婺源茶廠生產的江山牌茗眉又連續兩屆被評為全國名茶。

    1、婺源茗眉采摘一芽一葉和一芽二葉初展的壯芽肥葉，白毫茂密者，沖泡芽茶水溫較低75℃左右；
    2、婺源茗眉生長在高山深谷中，飽受霧露的滋潤，含有豐富的營養成分，入口香濃味醇、口齒清爽留香；
    3、婺源綠茶具有“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的三大特點。
    婺源人喝茶，可分三類：這就是文士茶 ﹑富士茶、農家茶。
    文士茶：招待的對象是文士。（茶具清雅精致，侍茶者穿中裝褶裙，富文化色彩。）
    富士茶：茶具華麗精美。（侍茶者穿綢子長衫，茶席氣派富貴豪華，招待對象是富人。）
    農家茶：茶具粗糙古樸。（侍茶者農婦衣裝，氣氛隨和親切，純粹農家的田園風味。）

    一方水土養一方人，婺源民間飲茶文化恰哈是婺源茶文化根深蒂固的物質基礎。“寒夜客來茶當酒”的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊蓄著一種高雅的情致。所以中國人有中國人特有的氣質，而中國人的飲茶方式及內涵亦自有其傳統的精神……

    品茶之四大特色是具備：
    有「酸甜苦澀調太和」的中庸之道；        有「樸實古雅去虛華」的行儉之德；
    有「奉茶為禮尊長者」的明倫之禮；        有「飲罷佳茗方知深」的謙和之行。